نمک صورتی هیمالیا، نمکی سنگی است که از ذخایر باستانی نمک موجود در منطقه کهیوره ( KHEWRA ) استان پنجاب کشور پاکستان استخراج میشود. این نمک که اغلب به دلیل وجود مواد معدنی کمیاب، رنگ صورتی تا قهوه‌ای مایل به قرمز روشن دارد، در درجه اول به عنوان چاشنی برای جایگزینی نمک تصفیه شده استفاده میشود و علاوه بر این برای پخت و پز، نمک تزئینی، دکوراسیون منزل، اسپا و درمان‌های سلامتی نیز کاربرد دارد.
نمک صورتی هیمالیا، که به دلیل رنگ خاص و ترکیب غنی از مواد معدنی‌اش مورد توجه قرار گرفته است، اخیراً محبوبیت گسترده‌ای پیدا کرده است. این نمک که از رسوبات دریایی باستانی در کوه‌های هیمالیا به دست می‌آید، به دلیل رنگ صورتی متمایز خود که ناشی از مواد معدنی کمیاب مانند آهن و منیزیم است، مشهور است. علاوه بر کاربردهای آشپزی، ادعاهای بهداشتی در مورد بهبود تعادل الکترولیت و سم‌زدایی، محبوبیت نمک را افزایش داده است. جذابیت این نمک عجیب و غریب همچنان مصرف‌کنندگان را مجذوب خود میکند و آن را به یک عنصر برجسته در آشپزخانه‌ها و محافل سلامتی تبدیل کرده است
نمک صورتی هیمالیا چیست؟
همانطور که در بالا ذکر شد، این نمک سنگی است که فقط در معادن نمک واقع در کهیوره پاکستان، در نزدیکی دامنه‌های هیمالیا یافت میشود، به همین دلیل به عنوان نمک پاکستان نیز شناخته میشود ( البته نمک های صورتی در جاهای دیگه دنیا نیز وجود دارد مانند نمک صورتی گرمسار در استان سمنان ایران که از نظر ظاهری و خواص کاملا با نمک صورتی هیمالیا متفاوت است و خیلی از فروشنده ها به اسمم نمک صورتی هیمالیا در بازار ایران میفروشند ) . برخی افراد نمک صورتی هیمالیا را یکی از پاکترین نمک های موجود در جهان توصیف می‌کنند و معتقدند که فواید سلامتی بی‌شماری دارد.
نمک صورتی هیمالیا از نظر شیمیایی شبیه نمک طعام است. این نمک تا ۹۸٪ کلرید سدیم دارد. ۲٪ دیگر از مواد معدنی کمیاب مانند روی، منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم و بسیاری دیگر تشکیل شده است. این مواد معدنی اگرچه در مقادیر کم وجود دارند، به نمک رنگ صورتی روشن متمایز و فواید سلامتی و تندرستی متفاوتی می‌بخشند. به علت وجود این مواد معدنی است که نمک صورتی هیمالیا طعم و ظاهری متفاوت از نمک معمولی دارد.
وجود مواد معدنی کمیاب، در درجه اول اکسید آهن، که در طول فرآیند تبلور به آن منتقل میشود، دلیل رنگ صورتی متمایز نمک است. این مواد معدنی به جذابیت طعم آن می‌افزایند و بر مزایای پزشکی ظاهری آن تأثیر می‌گذارند. خلوص معدنی بسترهای نمکی تحت تأثیر آلاینده‌های زیست‌محیطی مدرن قرار نگرفته است. نمک صورتی هیمالیا یک یادگار زمین‌شناسی است که هنوز در اعماق کوه‌ها استخراج میشود. این نمک، چشم‌اندازی به گذشته باستانی زمین ارائه میدهد و به شیوه‌های آشپزی و سلامتی طعمی بی‌نظیر می‌بخشد.
تاریخچه نمک صورتی هیمالیا
نمک صورتی هیمالیای پاکستان بیش از ۲۵۰ میلیون سال پیش به دلیل تبخیر اقیانوس‌های اولیه موجود در دامنه‌های هیمالیا تشکیل شد. این نمک در زیر کوه‌های صخره‌ای یافت میشود که آن را از عوامل محیطی محافظت میکند. بسترهای دریایی باستانی درون این رشته کوه، جایی که این نمک به دست می‌آید، زمانی پوشیده از گدازه بودند. گدازه به عنوان یک مانع طبیعی عمل می‌کرد که از رسیدن سموم و سایر آلاینده‌ها به نمک جلوگیری می‌کرد. به همین دلیل، این نمک در تمام این سال‌ها عاری از آلاینده و خالص باقی مانده است.
مردم باستان ابتدا از این نمک به عنوان نگهدارنده استفاده می‌کردند. این نمک از فاسد شدن ماهی و گوشت آنها برای مدت طولانی جلوگیری می‌کرد. به همین دلیل، این نمک به مناطق اطراف معامله می‌شد. همچنین برای چاشنی غذاها استفاده می‌شد. مردم محلی از گاومیش‌ها برای حمل نمک در طول گشت و گذارهای خود در امتداد کوه‌ها، صخره‌ها و مسیرهای سنگی استفاده می‌کردند تا بتوانند این محصول ارزشمند را تجارت کنند.
کشف نمک صورتی هیمالیا
داستان کشف نمک هیمالیا به بیش از ۲۳ قرن، حدود سال ۳۲۶ قبل از میلاد، برمی‌گردد، زمانی که اسکندر کبیر سفر خود را به سمت شرق آغاز کرد. او اخیراً به پیروزی مهمی بر پوروس در رودخانه جهلم دست یافته بود، که قبلاً در میان بسیاری از مورخان با نام یونانی، هیداسپ، شناخته می‌شد.
می‌توانید در نقشه‌های گوگل جستجو کنید که معادن نمک کهیوره بسیار نزدیک به رودخانه جهلم هستند. طبق محاسبه تیم متخصصان جغرافیای اسکندر، پایان جهان تنها ۶۰۰ مایل فاصله داشت. تنها چیزی که او نیاز داشت فتح هند بود تا به نقطه عطف خود یعنی فتح کل جهان دست یابد. با این حال، همانطور که تاریخ می‌داند، او هرگز تمام جهان را فتح نکرد.
در یک نقطه خاص، هنگام عبور از رودخانه جهلم، برخی از اسب‌های سواره نظام او شروع به لیسیدن سنگ‌ها کردند. بعداً، سربازان او متوجه شدند که سنگ‌ها شور هستند. به این ترتیب، نمک برای اولین بار در تپه‌هایی که اکنون به عنوان رشته‌کوه نمک صورتی هیمالیا شناخته میشوند، کشف شد.
با این حال، مورخان در مورد اعتبار این داستان مطمئن نیستند؟ در زمان اشغال منطقه توسط بریتانیا، این یک مفهوم کاملاً رایج بود که هر چیزی یا همه چیز را به اسکندر کبیر نسبت دهند، از این رو پیشینه کشف نمک نیز همین است.
در اصل، اسکندر کبیر نمک هیمالیا را کشف نکرده بود. بلکه اسب‌های او بودند که این کشف را انجام دادند.
با گذشت زمان، مورخان هیچ سابقه‌ای از استخراج سازمان‌یافته تا قرن سیزدهم توسط جانجوا راجا پیدا نکرده‌اند. می‌توان فرض کرد که مردم پس از دانستن ارزش بالای نمک، شروع به جمع‌آوری آن در استخراج های کوچک کردند.
بعدها در قرن شانزدهم، امپراتوری مغول، به رهبری اولین امپراتور خود، بابر، شروع به استفاده از نمک کرد تا اینکه امپراتوری کاملاً فرسوده شد. در سال ۱۸۰۹، سیک‌های پنجابی، مغول‌ها را از منطقه خود بیرون راندند و معادن نمک را تصرف کردند. ضمناً، این سیک‌ها معادن نمک را «کهیوره» نامیدند. در یک اتفاق ناگوار، بریتانیایی‌ها تنها در عرض ۴۰ سال آنجا را ترک کردند.
سیک‌ها معادن را عمدتاً به دو بخش تقسیم کردند : هاری سینگ نالوا، فرمانده کل سیک‌های معدن وارچا بود و گلاب سینگ، راجای جامو، کنترل معادن کهیوره را به دست گرفت.
بعدها، سیک‌ها شروع به استفاده از نمک برای غذا و تجارت در منطقه کردند. آنها نمک را به عنوان یک کالای تجاری با کیفیت عالی به آسیای مرکزی منتقل می‌کردند. با این حال، در آن زمان، فرآیند استخراج نمک هیمالیا به دلیل کمبود تجهیزات بسیار خطرناک بود. نه تنها این، بلکه تونل‌ها باریک بودند و آب در آنها به صفر می‌رسید . به همین دلیل بود که سیک‌ها نتوانستند ذخایر نمک را به طور کامل کشف کنند .
همه ما می‌دانیم که بریتانیایی‌ها فقط به یک دلیل به شبه قاره آمدند و آن هم تجارت بود. به همین دلیل است که بدون هیچ تأخیری، نقشه‌ای با استفاده از حفاری تونل و کارگران اجباری برای استخراج نمک در سطح تجاری کشیدند.
نه تنها این، بلکه آنها معادن نمک را به نام لرد مایو، نایب‌السلطنه هند، به معادن نمک مایو تغییر نام دادند. مردان، زنان و کودکان مجبور به کار شدند و بعداً در داخل آنها حبس شدند تا سهمیه مربوط به استخراج نمک خود را کامل کنند. علاوه بر این، در جریان یک اعتراض در سال ۱۸۷۶، ۱۲ مرد مورد اصابت گلوله قرار گرفتند و کشته شدند.
بریتانیایی‌ها با ساخت انبارها، مفهوم استخراج نمک را متحول کردند تا این فرآیند را کارآمدتر کنند. آنها همچنین تونل‌ها را عریض‌تر کردند و ماشین‌آلات مختلفی را برای استخراج سنگ‌های نمک در سطح وسیع‌تر به کار گرفتند. علاوه بر این، مقامات همچنین قوانینی را برای به حداقل رساندن قاچاق غیرقانونی نمک اجرا کردند.
پس از جنگ جهانی اول، بریتانیایی‌ها در دهه 1920 شروع به استفاده از تجهیزات سنگین مانند موتورهای بخار، برق و دو ژنراتور دیزلی 500 اسب بخاری کردند. نوسازی صنعتی تولید نمک را از صدها به هزاران تن در سال افزایش داد. در طول حکومت بریتانیا، تولید نمک صورتی هیمالیا به 287000 تن در سال رسید.
وضعیت فعلی معادن نمک صورتی هیمالیا
اگرچه تکنیک‌های جدید استخراج جایگزین حمل و نقل اولیه سنگ‌های نمک از داخل معادن نشده‌اند. سنگ‌های نمک در واگن‌های ریلی قرار می‌گیرند که روی یک مسیر باریک به عرض دو فوت که توسط بریتانیایی‌ها در قرن نوزدهم ساخته شده بود، حرکت می‌کنند.
امروزه، نمک صورتی هیمالیا در مقیاس بسیار وسیعی استخراج و به سراسر جهان صادر میشود. استخراج در این منطقه به شدت تنظیم میشود تا خلوص این محصول حفظ شود. در حال حاضر، سیستم تونل داخلی معدن نمک حدود ۲۵ مایل در ۱۹ طبقه امتداد دارد. این نمک اغلب در جامعه محلی به عنوان "طلای سفید" شناخته میشود. این یک کالای ملی محسوب میشود که صادرات را افزایش میدهد و درآمد زیادی برای کشور به ارمغان می‌آورد.
با این وجود، معادن کهیوره سالانه حدود ۴۰۰۰۰۰ تن نمک صورتی هیمالیا تولید می‌کنند که آن را به یکی از پربازده‌ترین معادن نمک در سراسر جهان تبدیل میکند. خبر خوب دیگر این است که این معدن می‌تواند این سطح از تولید نمک را برای بیش از ۳۵۰ سال بدون اتمام ذخایر فعلی خود حفظ کند. تخمین زده میشود که در حال حاضر حدود ۶۰۰ میلیون تن نمک سنگی هیمالیا در معادن نمک کهیوره وجود دارد.
ترکیبات نمک صورتی هیمالیا
نمک هیمالیا نوعی هالیت است که حاوی عناصر کمیاب خاصی است که به آن رنگ مایل به قرمز میدهد. شدت قرمزی عمدتاً به میزان آهن موجود در نمک بستگی دارد. بیشتر نمک‌های هیمالیا صورتی هستند، اما برخی می‌توانند نارنجی، قرمز تیره یا در موارد نادر کاملاً سفید و یا سیاه باشند.
نمک از کلرید سدیم تشکیل شده است و همچنین حاوی عناصر ضروری برای زندگی انسان است.
ترکیب خاص نمک صورتی هیمالیا بستگی دارد، اما میانگین درصد عناصر به شرح زیر است:
سدیم (میلی گرم) ۹۶.۱۹۹
گوگرد (میلی گرم) ۱.۷۹۰
کلسیم (میلی گرم) ۰.۶۵۷
منیزیم (میلی گرم) ۰.۶۴۷
پتاسیم (میلی گرم) ۰.۵۸۶
کروم (میکروگرم) ۰.۰۴۲
سیلیکون (میلی گرم) ۰.۰۳۲
آلومینیوم (میلی گرم) ۰.۰۱۹
آهن (میلی گرم) ۰.۰۱۶
سلنیوم (میکروگرم) ۰.۰۰۷
مولیبدن (میکروگرم) ۰.۰۰۴
مواد معدنی کمیاب، از جمله پتاسیم، منیزیم و کلسیم، بقیه نمک را تشکیل می‌دهند. این همان چیزی است که به نمک رنگ صورتی میدهد.
تقاضای جهانی سریع برای نمک صورتی هیمالیا نگرانی‌هایی را در مورد تأثیر آن بر محیط زیست، از جمله تخریب اکوسیستم‌ها، مصرف انرژی و جنگل‌زدایی، برانگیخته است. همچنین، پیامدهای اجتماعی آن برای شبکه‌های مجاور و کارگران در صنعت معدن در حال بررسی است. تلاش‌هایی برای پیشبرد شیوه‌های قابل مدیریت، به عنوان مثال، روش‌های استخراج سازگار با محیط زیست و تمرین‌های اخلاقی در حال انجام است. برای اطمینان از حفظ این منبع طبیعی خاص، ابتکاراتی با هدف کاهش تأثیر زیست‌محیطی استخراج نمک صورتی هیمالیا، به دنبال ایجاد تعادل بین تقاضای رو به افزایش و ملاحظات زیست‌محیطی و اجتماعی بلندمدت هستند.
ترکیب شیمیایی نمک هیمالیا در مقایسه با نمک خوراکی
ترکیب شیمیایی نمک صورتی هیمالیا و نمک خوراکی (کلرید سدیم) متفاوت است و به ویژگی‌های متمایز آنها کمک میکند. در حالی که هر دو حاوی کلرید سدیم هستند، نمک صورتی هیمالیا مواد معدنی بیشتری مانند آهن، منیزیم، پتاسیم و کلسیم دارد. رنگ صورتی نمک از این عناصر کمیاب ناشی میشود که ممکن است بر طعم آن نیز تأثیر بگذارد. از طرف دیگر، نمک خوراکی معمولی تحت فرآیندهای گسترده‌ای قرار می‌گیرد که اغلب شامل حذف آلودگی‌ها و عناصر جزئی است. برای جلوگیری از کلوخه شدن، اغلب حاوی افزودنی‌هایی مانند مواد ضد کلوخه شدن و ید است. برخی از مدافعان نمک صورتی هیمالیا ادعا می‌کنند که ماهیت طبیعی و مواد معدنی مختلف آن، آن را به انتخابی رایج‌تر و غنی‌تر تبدیل میکند چون کل فرآیند استخراج نمک صورتی هیمالیا بصورت دستی بوده و هیچ ماده افزودنی به آن اضافه نمیشود که این عامل بجز مواد معدنی بیشنر موجود در آن ، باعث محبوبیت نمک صورتی هیمالیا در جهان شده است .
گنجاندن نمک صورتی هیمالیا در برنامه‌ی سلامتی شما
با گنجاندن نمک صورتی هیمالیا، که به دلیل مزایای پزشکی ضمنی‌اش ارزشمند است، برنامه‌ی سلامتی خود را ارتقا دهید. روز خود را با یک فنجان گرم از آب نمک هیمالیا - ترکیبی از نمک حل شده در آب - که گفته میشود مواد معدنی را دوباره شارژ میکند، به هیدراتاسیون و درمان کمردرد کمک میکند، شروع کنید. شب‌ها، با یک دوش نمک هیمالیا آرامش بگیرید. مقداری سنگ نمک گرانبها را در آب حمام خود حل کنید تا فشار عضلانی کاهش یابد، پوست شما سم‌زدایی شود و آرامش بیشتری حاصل شود.
یک چراغ نمک هیمالیا می‌تواند یک دکور خوب به اتاق خواب شما باشد. این چراغ‌ها که برای دفع ذرات منفی در نظر گرفته میشوند، می‌توانند کیفیت هوا را بهبود بخشند و فضایی آرام ایجاد کنند. علاوه بر این، برای رفاه تنفسی، استنشاق‌کننده‌های نمک هیمالیا را بررسی کنید، زیرا به عنوان تسکین‌دهنده‌ی مشکلات تنفسی شناخته میشوند.
دستورالعمل‌های نگهداری و ذخیره نمک هیمالیا
کیفیت و طول عمر نمک صورتی هیمالیا به میزان نگهداری و ذخیره آن بستگی دارد. این قوانین را رعایت کنید:
آن را خشک نگه دارید
از آنجا که نمک هیمالیا جاذب رطوبت است، می‌تواند رطوبت را از هوا جذب کند. آن را در ظرف دربسته یا کیسه دربسته نگهداری کنید تا بافت دانه‌ای آن حفظ شود و از جمع شدن آن جلوگیری شود.
کاهش تماس با رطوبت
نمک باید در جایی خنک، خشک و دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری شود. نمک می‌تواند در معرض رطوبت حل شود یا به صورت توده درآید.
ظرفی را انتخاب کنید که واکنش نشان ندهد.
شیشه، سرامیک یا فولاد ضد زنگ همگی گزینه‌های خوبی برای ظروف هستند. به عنوان مثال، نگهدارنده‌های ساخته شده از فلز که ممکن است با نمک واکنش نشان دهند، نباید استفاده شوند.
نمک صورتی هیمالیا یک ماده همه کاره است که در زمینه‌های آشپزی و سلامتی استفاده میشود. این نمک به دلیل رنگ متمایز و ترکیب غنی از مواد معدنی‌اش شناخته شده است. این نمک فواید بی‌شماری دارد، از جمله افزایش طعم در آشپزی و ایجاد آرامش از طریق استحمام .
محصولات رایج نمک صورتی هیمالیا
نمک خوراکی
این نوع نمک در سایزها ( دانه درشت ، دانه متوسط ، دانه کوچک ، شکری و پودر ) و رنگ بندی های مختلف ( صورتی تیره ، صورتی ملایم ، نارنجی و سفید ) موجود است که رایج ترین نوع آن در بازار مصرف خوراکی نمک صورتی تیره با مخلوطی از صورتی ملایم بصورت دانه درشت سایز 2 تا 5 میل و شکری مش 20 تا 80 است .
چراغ خواب و آباژور
این چراغ ها و لامپ ها بصورت دستی از سنگ های نمک صورتی ، سفید و سفیاه هیمالیا در طرح ها و سایزهای مختلف و متنوعی تولید میشوند و می توانند باعث تغییر دکوراسیون منزل و ایجاد انرژی مثبت در منزل شوند .
محصولات اسپا
سنگ های نمک بصورت قالب های زیبا در سایز و شکل های متفاوت از سنگ نمک صورتی هیمالیا بصورت دستی تولید شده و برای حمام و اسپا بصورت گسترده ای استفاده میشوند البته محصولات دیگه ای هم برای زیبایی و اسپا با ترکیب نمک صورتی هیمالیا نیز تهیه میشود .
آجر نمک برای دکوراسیون
سنگ نمک صورتی بصورت آجر و یا پنل هایی با سایزهای مختلف برش داده و آماده میشود که از این آجرها در دکوراسیون منزل ، حمام ، غار نمکی و پارتیشین استفاده میشود که زیبایی خاص طبیعی ایجاد میکند .
تخته پخت استیک
سنگ نمک صورتی بصورت تخته هایی در شکل و سایزهای مختلف برش داده میشود که از آن برای پخت گوشت و سبزیجات روی آتش استفاده میشود که در حین پخت به گوشت یک طعم نمکی ملایم و خاصی را میدهد .
نمک حیوانات
سنگ نمک صورتی هیمالیا برای استفاده حیوانات و لیس زدن آنها به شکل ویژه ای برش داده میشود
نمک برای یخ زدایی
نمک صورتی هیمالیا در حین مصارف بالا که ذکر شد بعنوان نمک یخ زدایی نیز استفاده میشود .
در بالا کلیاتی از نمک صورتی هیمالیا بصورت مختصر در اختیارتان قرار گرفت ، شرکت ما آمادگی تامین هر نوع نمک با هر سایزبندی و به هر مقداری را دارد . همچنین شرکت ما آمادگی کامل برای صادرات نمک صورتی هیمالیا بصورت مستقیم از کشور پاکستان به سایر نقاط جهان خصوصا کشورهای همسایه ( عراق ، ترکیه ، آذربایجان ، ترکمنستان ، گرجستان ، ارمنستان و روسیه ) را دارد .